Vi som driver Mosebacke Matstudio är Karolina Sparring och Johanna Westman. Vi tror på det enkla, goda köket med råvaror i säsong, okonstlade rätter och stora smaker.

Sedan 2014 har vi haft kurser för barn och vuxna,matlagningsevent, inspelningar och mingel i vårt gemensamma kalaskök. Hit kommer man för att umgås i en hemtrevlig miljö med proffsig service. Det går också fint att ha konferens i mindre grupp hos oss. Vi kan hjälpa er med allt från receptgranskning till inspelningar!

**Johanna Westman** arbetar som programledare, matskribent, kokboksförfattare och kursledare. Hennes främsta fokus är att utbilda, inspirera och entusiasmera matlagningsnoviser i köket.

Sedan 2000 har Johanna skrivit 16 kokböcker och har medverkat i ett stort antal tidningar, radioprogram och TV-program. Johannas senaste bok var ”Jag fixar middan” en kokbok för unga som vill laga middag till familjen. Det går fint att hyra Johanna som din kock på Mosebacke Matstudio för en kväll.

Hon driver ”Köksblåbär och premiärkockar”, matlagningskurser för barn och kockfritids tillsammans med kocken **KAROLINA SPARRING.**

**Karolina Sparring** arbetar som menykreatör, matstylist, kokboksförfattare och kursledare. Hon har tidigare drivit café Arom på Södermalm.

Karolinas senaste bok heter ”Veckan före löning” och är en inspirerande bok om god mat för en liten peng. Receptgransking och styling är några av Karolinas styrkor. Det går också fint att hyra Karolina som din kock på Mosebacke Matstudio för en kväll.

Hon driver ”Köksblåbär och premiärkockar”, matlagningskurser för barn och kockfritids tillsammans med kokboksförfattaren **JOHANNA WESTMAN.**

Mosebacke Matstudio

Kort

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Kurs i kinesisk sichuanmatlagning tillsammans med stjärnkocken Erik Videgård! Det här är en kurs för dig som är nyfiken på spännande, smakrik mat från en av världens mest intressanta matregioner Sichuan.

Under kursen lagar vi flera små rätter som vi sedan äter tillsammans.

Kursdatum under våren 2026:

16, 17, 18 Mars

13, 14 April

18, 19 Maj

Kursdatum för hösten 2026 släpps den 1:a April.

SICHUAN MED VIDEGÅRD

Person

Bli vassare i köket med Johanna Westman och sommelier Pernilla Nilheim. Tillsammans lagar vi en trerätters italiensk middag och när vi satt oss till bords tar vinprovningen vid.

Johanna och Pernilla berättar om smakkombinationer, italienska mattraditioner och låter oss smaka på nya spännande naturviner. 

Temat för kursen är norra Italien. Piemonte och Emilia Romagna på tallriken och naturliga viner i glaset. Vi fokuserar på grönsaker i säsong och viner med historia.

MAT OCH VIN FRÅN ITALIEN

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Häng med Dennis i köket för en fullspäckad kväll och lär dig allt det goda med Wontons. Wontons kan beskrivas som en slags dumpling från det kantonesiska köket i södra Kina och är mycket populärt. Den uppskattas av många och kan ätas på en massa olika sätt.

I kursen får du bland annat lära dig göra en god klassisk fyllning, hur man viker en wonton, förberedelser av goda såser och tillbehör! Men framförallt det viktigaste av allt, en oemotståndligt god krispig chiliolja som passar till allt. Under kvällen kommer ni också få lära er att laga tre olika rätter med wontons, varav en av rätterna är Dennis signaturrätt som följer med på alla hans gästspel runt omkring i Sverige.

Kursdatum under våren 2026:

9, 10 Februari

11, 12 maj

Kursdatum för hösten 2026 släpps 1:a April

ASIATISKT MED DENNIS YEN

Det här är en kurs för dig som vill upptäcka den färgstarka, smakrika och varierande maten från Bangladesh– ett kök som kännetecknas av balansen mellan hetta, syra, salt och sötma, och där råvarorna följer årstidernas växlingar.

Tillsammans med kokboksförfattaren och matkreatören Rizwan Qadery lagar vi rätter baserade på säsongens grönsaker, linser, fisk och bengaliska kryddblandningar. Du får lära dig om traditionella tekniker och typiska råvaror. Vi lagar flera rätter som vi sedan dukar upp och äter tillsammans – precis som i ett bengaliskt hem. 

BENGALISKT MED RIZWAN QADERY

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Allt börjar med att du blir serverad en stor skål till brädden fylld med rykande het buljong. Smaken har maxats med alger, miso, torkad svamp och fisk. Buljongen, som kokat i upp till 48 timmar, har en perfekt yta med små droppar av fett. Tunna spänstiga nudlar ligger vikta i den djupa skålen toppat med shashumarinerad grissida eller kyckling, ett guppande sojamarinerat ägg och olika toppings.

Kom till oss och lär er allt om Ramen. Kursledare är Tove Nilsson, författare till boken Ramen och kock på Nyhetsmorgon bl.a.

RAMEN MED TOVE NILSSON

Matlagningskurs med fokus på CURRY! Här får du lära dig grunderana i olika currystilar och laga rätterna från grunden - med smaker som sträcker sig från Indien och Sri Lanka till Thailand och jagan. Kursen ger en introduktion till curry som hantverk och till konsten att bemästra smakmässig maximalism. Under kvällen lagar vi flera rätter - både vegetariska och med kött - som vi sedan njuter av gemensamt.

Jimmy Guo är kock, kokboksförfattare och matkreatör med en stark förkärlek för de asiatiska köken. Sedan 2022 då han tor en andraplats i Sveriges Mästerkock har han synts regelbundet i TV-rutan, gett ut två hyllade kokböcker och gjort poulära gästspel på restauranger runt om i landet.

Kursen hålls den 3:e Mars.

CURRY MED JIMMY GUO

Minikollo på sommarlovet för matlagningsintresserade barn.

Kursen hålls mellan klockan 10.00 och 14.00. Barnen lär sig grunder i matlagning och lagar naturligtvis sin egen lunch under dagen. Det blir också en hel del mat och bakverk att ta med hem till föräldrar och syskon.

I slutet av kursen får de recepten på maten vi lagat.

KOCKKOLLO MED JOHANNA 10 - 13 år

KOCKKOLLO MED JOHANNA 12 - 15 år 

\
Lär dig göra praliner från grunden tillsammans med konditorn Sara Aasum Hultberg. Sara har arbetat som konditorchef på många av Stockholms mest prestigefyllda restauranger och frilansar idag som konditor och matstylist. Hon har skrivit boken ”Kola, fudge, knäck och bräck." och blev årets konditor 2014.\
\
Under den här kursen får vi färga och tempera choklad, göra fantastiska fyllningar och mycket annat. Sara delar också med sig av konditorns alla hemligheter i form av diverse tekniker och metoder och tipsar om redskapen du behöver för att lyckas.

PRALINER MED SARA AASUM HULTBERG

**Vill du uppleva det genuina Italien, utveckla nya sidor hos dig själv, leva som en excentrisk renässansansmänniska i sitt palats? Följ då med oss på en kreativ långhelg i Södra Italien med upplevelser för alla sinnen.**

Vi bor i ett charmigt, en smula bedagat palats med anor från medeltiden i den lilla byn Spongano långt ner på den italienska klacken.

Dagarna ägnar vi åt utvecklande workshops med målningsövningar och matlagningskurs med genuin syditaliensk mat på menyn i palatset stora kök. Den som vill kan också hänga vid poolen under citronträdens skugga i den vidsträckta trädgården. Här råder lugnet och det doftar av apelsinblommor och rosmarin.

På kvällarna äter och dricker vi tillsammans det vi lagat i den stora salen med de för regionen så typiskt vackert välvda taken.

Vill man finns det möjlighet att följa med på utflykter i denna alldeles unika del av Italien. Den fantastiska barockstaden Lecce med sina kyrkor och palats ligger bara 40 minuter bort och det är inte heller långt till det otämjda havet och den natursköna kusten med sitt pärlband av fina kuststäder och dramatiska klippstränder.

I palatset bor vi i vackert inredda och generöst tilltagna dubbelrum, alla med eget badrum och badkar, blir det många gäster får några bo i stugor i citronlunden.

 

MAT OCH MÅLNING PÅ PALATSET I PUGLIA

Sichuan 2.0 fortsättningskurs i kinesisk Sichuanmatlagning tillsammans med Erik Videgård!

OBS! Detta är en fortsättningskurs som lämpar sig för dig som sedan tidigare gått grundkursen i matlagning från Sichuan eller för dig som sedan tidigare har god kunskap om distriktet och dess speciella råvaror.

Det här är en kurs för dig som vill utveckla din kunskap om Sichuans smaker och mer avancerade rätter.

Kursdatum under våren 2026:

21:a Maj

Kursdatum för hösten 2026 släpps den 1:a April.