Vi som driver Mosebacke Matstudio är Karolina Sparring och Johanna Westman. Vi tror på det enkla, goda köket med råvaror i säsong, okonstlade rätter och stora smaker.

Sedan 2014 har vi haft kurser för barn och vuxna,matlagningsevent, inspelningar och mingel i vårt gemensamma kalaskök. Hit kommer man för att umgås i en hemtrevlig miljö med proffsig service. Det går också fint att ha konferens i mindre grupp hos oss. Vi kan hjälpa er med allt från receptgranskning till inspelningar!

**Johanna Westman** arbetar som programledare, matskribent, kokboksförfattare och kursledare. Hennes främsta fokus är att utbilda, inspirera och entusiasmera matlagningsnoviser i köket.

Sedan 2000 har Johanna skrivit 16 kokböcker och har medverkat i ett stort antal tidningar, radioprogram och TV-program. Johannas senaste bok var ”Jag fixar middan” en kokbok för unga som vill laga middag till familjen. Det går fint att hyra Johanna som din kock på Mosebacke Matstudio för en kväll.

Hon driver ”Köksblåbär och premiärkockar”, matlagningskurser för barn och kockfritids tillsammans med kocken **KAROLINA SPARRING.**

**Karolina Sparring** arbetar som menykreatör, matstylist, kokboksförfattare och kursledare. Hon har tidigare drivit café Arom på Södermalm.

Karolinas senaste bok heter ”Veckan före löning” och är en inspirerande bok om god mat för en liten peng. Receptgransking och styling är några av Karolinas styrkor. Det går också fint att hyra Karolina som din kock på Mosebacke Matstudio för en kväll.

Hon driver ”Köksblåbär och premiärkockar”, matlagningskurser för barn och kockfritids tillsammans med kokboksförfattaren **JOHANNA WESTMAN.**

Mosebacke Matstudio

Kort

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Kurs i kinesisk sichuanmatlagning tillsammans med stjärnkocken Erik Videgård! Det här är en kurs för dig som är nyfiken på spännande, smakrik mat från en av världens mest intressanta matregioner Sichuan.

Under kursen lagar vi flera små rätter som vi sedan äter tillsammans.

Denna kurs kan tyvärr inte anpassas för eventuell specialkost.

SICHUAN MED VIDEGÅRD

Person

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Curry!

Det finns många varianter. Torra kryddblandingar från Indien, Sri Lanka och Indonesien samt mortlade thailändska currypastes. Grytor, dry- curries och currymarinader.

Det här är en kurs för dig som vill upptäcka nya exploderande smaksenationer och lära dig mortla tills armarna nästan inte orkar med!

Kursen hålls av Tove Nilsson, författare av böckerna Ägg, Ramen och Ris och flitig kock i nyhetsmorgon på TV4. Vi håller till på Mosebacke Matstudio.

Under kursen lagar vi flera små rätter som vi sedan äter tillsammans.

Denna kurs kan anpassas för dig som är vegetarian!

CURRY MED TOVE

Bli vassare i köket med Johanna Westman och sommelier Pernilla Nilheim. Tillsammans lagar vi en trerätters italiensk middag och när vi satt oss till bords tar vinprovningen vid.

Johanna och Pernilla berättar om smakkombinationer, italienska mattraditioner och låter oss smaka på nya spännande naturviner. 

Temat för kursen är norra Italien. Piemonte och Emilia Romagna på tallriken och naturliga viner i glaset. Vi fokuserar på grönsaker i säsong och viner med historia.

MAT OCH VIN FRÅN ITALIEN

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Häng med Dennis i köket för en fullspäckad kväll och lär dig allt det goda med Wontons. Wontons kan beskrivas som en slags dumpling från det kantonesiska köket i södra Kina och är mycket populärt. Den uppskattas av många och kan ätas på en massa olika sätt.

I kursen får du bland annat lära dig göra en god klassisk fyllning, hur man viker en wonton, förberedelser av goda såser och tillbehör! Men framförallt det viktigaste av allt, en oemotståndligt god krispig chiliolja som passar till allt. Under kvällen kommer ni också få lära er att laga tre olika rätter med wontons, varav en av rätterna är Dennis signaturrätt som följer med på alla hans gästspel runt omkring i Sverige. I slutet på kursen får varje kursdeltagare med sig ett förkläde, recept på allt som lagas under kvällen, samt en burk krispig chiliolja att ta med sig hem. 

I denna kurs kan vi tyvärr inte anpassa recepten till vegetariskt eller tillgodose allergier mot ägg, lök/vitlök, skaldjur och gluten.

ASIATISKT MED DENNIS YEN

Det här är en kurs för dig som vill upptäcka den färgstarka, smakrika och varierande maten från Bangladesh– ett kök som kännetecknas av balansen mellan hetta, syra, salt och sötma, och där råvarorna följer årstidernas växlingar.

Tillsammans med kokboksförfattaren och matkreatören Rizwan Qadery lagar vi rätter baserade på säsongens grönsaker, linser, fisk och bengaliska kryddblandningar. Du får lära dig om traditionella tekniker och typiska råvaror. Vi lagar flera rätter som vi sedan dukar upp och äter tillsammans – precis som i ett bengaliskt hem. 

BENGALISKT MED RIZWAN QADERY

Matlagningskurs på Mosebacke Matstudio.

Allt börjar med att du blir serverad en stor skål till brädden fylld med rykande het buljong. Smaken har maxats med alger, miso, torkad svamp och fisk. Buljongen, som kokat i upp till 48 timmar, har en perfekt yta med små droppar av fett. Tunna spänstiga nudlar ligger vikta i den djupa skålen toppat med shashumarinerad grissida eller kyckling, ett guppande sojamarinerat ägg och olika toppings.

Kom till oss och lär er allt om Ramen. Kursledare är Tove Nilsson, författare till boken Ramen och kock på Nyhetsmorgon bl.a.

RAMEN MED TOVE NILSSON

Matlagningskurs med fokus på CURRY! Här får du lära dig grunderana i olika currystilar och laga rätterna från grunden - med smaker som sträcker sig från Indien och Sri Lanka till Thailand och jagan. Kursen ger en introduktion till curry som hantverk och till konsten att bemästra smakmässig maximalism. Under kvällen lagar vi flera rätter - både vegetariska och med kött - som vi sedan njuter av gemensamt. 

Jimmy Guo är kock, kokboksförfattare och matkreatör med en stark förkärlek för de asiatiska köken. Sedan 2022 då han tor en andraplats i Sveriges Mästerkock har han synts regelbundet i TV-ruatn, gett ut två hyllade kokböcker och gjort poulära gästspel på restauranger runt om i landet. 